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這次"piano隨便亂煮"邀請的特別來賓是piano的大嫂
跟大家分享的是清涼退火的"地瓜蔴薏湯"
這道菜應該只有中部的人吃過
以前piano在高雄從來沒聽過喔!
很"厚工"的一道料理~~煮好後要放涼才吃 夏天很開胃喔!
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食材: 挑好的蔴薏嫩葉(一般菜市場不容易買到 ....我們都是自己種啦!)
切塊地瓜.吻仔魚.太白粉.鹽適量.粳粽粉少許(作用:讓煮好的蔴薏保持美麗的綠色)
作法:先加水煮熟地瓜塊+吻仔魚(稍後才放)
接下來開始揉洗3-4次蔴薏嫩葉-->目的:去除蔴薏苦味
放入揉洗好的蔴薏嫩葉 加冷水稀釋好的適量太白粉+粳粽粉
用鹽調味好 放涼即可食用
(
只要有這道菜 piano通常不用吃飯 直接喝4-5碗沒問題呦!!)
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